犂（すき）は土地を耕す農具。１１～１２世紀のヨーロッパでは、犂を重量にして車輪を付けて牛に引かせ、土地を深く耕すことを可能にした重量有輪犂が工夫され、普及した。アルプス以北のしめった重い土壌を耕すのに適していた。また重量有輪犂は大型であるので方向転換が難しく、耕地は細長い形態をとるようになった。この技術と三圃制農業が普及したことによって農業生産力は向上したことによって、西ヨーロッパ中世世界が変容した。 　→　牛耕(中国)