オスマン帝国を建国したオスマン＝ベイは小アジアのビザンツ帝国領を徐々に奪い、ブルサをほぼ手中に収めたが、間もなく死去し、その次のオルハン＝ベイが１３２６年にブルサを新首都と定めた。オルハンはブルサを拠点に勢力拡大をはかり、１３５４年にダーダネルス海峡の要所ガリポリ（トルコ語ではゲリボル）を獲得しバルカン半島進出を開始した。

Episode　霊廟とケバブと温泉と

(引用)雄大なウル山脈の麓、温泉と緑に恵まれたブルサを、トルコの人は“イエシル・ブルサ”（緑のブルサ）と呼ぶ。では（そのシンボルとされるメフメト１世の霊廟である）イエシル・テュルベは、当然グリーンかというと、そうではなく、霊廟を飾るタイルは、トルコ石のような澄んだ空色、スカイ・ブルーである。トルコ語の“イエシル”は、樹々の緑から明るいブルーまでを含めた広範な青を意味する。日本語で緑の木の葉を“青葉”というのと似ている。“イエシル”はトルコ人にとって聖なる色であり、モスクの壁面から墓碑に至るまで、トルコではブルーのタイルが好んで使われている。
　征服王（ファティーフ）メフメット２世の祖父にあたるメフメット１世の霊廟、イエシル・テュルベは、イェシル・ジャミ（緑のモスク）と並んで、ブルサの町を見下ろす高台にあった。・・・ブルサには古いモスクや霊廟が多い。オスマン・トルコの始祖オスマン＝ベイの霊廟には、緑の布でおおわれた柩が安置され、その上に大きなターバンが飾られていた。この棺の中に豪奢な衣装に包まれた遺体が、１４世紀以来、眠っているのかと思うと、なにやら背筋が寒くなってくるが、後に聞いたところでは、遺体は埋葬され、棺の中には空らなのだそうである。＜渋沢幸子『イスタンブール、時はゆるやかに』1994　新潮文庫　p.114＞

　オスマン帝国の古都であるブルサは、トルコの代表的な肉料理ケバブと、温泉が湧き出ていることでも知られている。ブルサのケバブは「イスケンデル・ケバブ」といい、“厚焼きのピデの上に、ラムの焼き肉をこっごりとのせ、その上からヨーグルトをたっぷりとかけたもの”で、イスケンデルとはアレクサンダーのトルコ語だが、あのアレクサンドロス大王が食べたということではなく、この料理を考案した人物の名によるという。渋沢さんの旅行記には、ブルサ・ケバブを平らげた話しと、温泉（ハマム）に出かけ、地元のおばさんたちの裸踊りに加わった話しなど、面白い旅行記です。